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Was sind Tomaten? Frucht oder Gemüse?
Hast du dich jemals gefragt, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist? Botaniker stufen Tomaten als Frucht ein, weil sie aus Blütenpflanzen entstehen und Samen enthalten. Da Tomaten jedoch wie Gemüse zubereitet und serviert werden, werden sie oft als eine Art Gemüse angesehen. Unabhängig davon, in welche Kategorie Tomaten fallen, sind sie köstlich und nahrhaft. Wir beleuchten in diesem Artikel die Nährstoffe und Vorteile der Tomaten und ob sie wirklich so gesund sind wie jeder behauptet!
Nährwerte von Tomaten
| Tomaten Nährwerte | |
|---|---|
| Portion: 1 kleine ganze Tomate (91 g) | |
| 1 Portion | % Tageswert* |
| Kalorien 16 | |
| Kalorien aus Fett 2 | |
| Gesamtfett 0.2g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,1g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 4mg | 0% |
| Kalium 215.67mg | 6% |
| Kohlenhydrate 3.5g | 1% |
| Ballaststoffe 1,1g | 4% |
| Zucker 2,4g | |
| Protein 0.8g | |
| Vitamin A 15% – Vitamin C 21% | |
| Calcium 1% – Eisen 1% | |
| *Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. | |
Kohlenhydrate in Tomaten
Tomaten haben einen niedrigen Kalorien- und Kohlenhydratgehalt. Es sind 3,5 Kohlenhydrate in einer kleinen Tomate, was diese zu einem Low-Carb-Lebensmittel macht. Der größte Teil der Kohlenhydrate in Tomaten ist Ballaststoffe (2,4 g).
Die Größe der Tomate und die Portion, die du isst, beeinflussen den Kalorien- und Kohlenhydratgehalt. Zum Beispiel enthält eine Kirschtomate etwa 3 Kalorien und 0,5 g Kohlenhydrate, eine Pflaumentomate etwa 11 Kalorien und 2,4 g Kohlenhydrate, eine dicke Tomatenscheibe etwa 5 Kalorien und 1 g Kohlenhydrate, und eine Tasse gehackte Tomaten 32 Kalorien und 7 g Kohlenhydrate.
Die glykämische Belastung von Tomaten wird auf 2 geschätzt, wenn du eine Portion verzehrst.
Fette in Tomaten
Tomaten enthalten eine sehr geringe Menge an Fett, weniger als 1 g pro Portion.
Proteine in Tomaten
In einer kleinen Tomate steckt knapp 1 g Protein.
Mikronährstoffe in Tomaten
Tomaten liefern Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K und Kalium.
Sind Tomaten Gesund? Vorteile von Tomaten
Tomaten sind sehr gesund durch die Vitamine, die sie liefern.
Das Vitamin C in Tomaten ist wichtig für die Heilung von Wunden, starke Knochen und Zähne, eine gute Abwehrfunktion und hilft, die Eisenaufnahme zu steigern.
Lycopin ist ein antioxidatives Mittel, das nachweislich Prostatakrebs reduziert. Darüber hinaus kann Lycopin HDL (gesundes Cholesterin) und LDL (schlechtes Cholesterin) anheben. Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen Lycopin in Tomaten und der Reduzierung des Vorhandenseins von oxidiertem LDL gezeigt, das zur Bildung von Plaque an den Wänden der Arterien beitragen kann.
Tomaten sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das ein wesentlicher Bestandteil für das normale Sehen und die Abwehrkräfte ist. Sie sind auch eine sehr gute Quelle für Vitamin K, das bei der Blutgerinnung hilft, und Kalium, das helfen kann, den Blutdruck zu senken. Kurzum: Tomaten sind nicht nur super lecker und vielseitig einsetzbar – sie sind auch noch sehr gesund!
Häufig gestellte Fragen
Ist Tomatensauce reich an Kohlenhydraten?
Die Anzahl der Kohlenhydrate in einer typischen Tomatensauce hängt davon ab, ob das Rezept Zucker enthält oder nicht. Einige Arten von Soßen, wie z.B. Marinara, benötigen keinen Zucker, während viele Rezepte mit Tomatensauce aufgrund des Zuckergehalts eine süßere Sauce ergeben.
Wenn du Tomatensauce im Laden kaufst, lies immer das Etikett.
Einige Arten von Konservensauce können bis zu 100 Kalorien und 18 g Kohlenhydrate pro Portion enthalten. Ein allgemeines Nährwertprofil für eine halbe Tasse Tomatensauce ist jedoch etwa 40 Kalorien, 0 g Fett, 820 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 0 g Protein. Es ist zu beachten, dass der Natriumgehalt in Dosen sehr hoch ist und wenn du deine eigene Sauce zubereitest, kannst du den Natriumgehalt reduzieren, indem du Tomaten wählst, denen kein Salz hinzugefügt wird.
Wie soll ich die besten Tomaten aussuchen?
Achte auf frische Tomaten, die prall sind und eine glatte, glänzende Haut haben. Die Farbe sollte einheitlich und konsistent für die Sorte sein.
Du kannst auch Tomaten in Dosen, Püree, Tomatenmark, Sauce oder gedünstete Sorten kaufen. Bitte beachte, dass viele dieser Produkte Natrium zugesetzt haben, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Sonnengetrocknete Tomaten, d.h. getrocknete Tomaten, sind ebenfalls das ganze Jahr über erhältlich und werden in Stückchen, Stücken, Streifen oder Hälften verkauft, entweder trocken oder in Öl abgepackt. Diejenigen, die in Öl verpackt sind, können reich an Natrium und Kalorien sein, und deshalb sollte deine Portion im Auge behalten werden. Du kannst sie auch vor Gebrauch abtropfen lassen, um den Kalorien- und Natriumgehalt zu reduzieren.
Gibt es unterschiedliche Tomatenarten?
Tomaten sind in einer Vielzahl von Formen (von winzigen Kugeln bis zu großen Ovalen), Farben (von grün bis rot, gelb und orange) und Größen (von kleinen Traubentomaten bis zu großen Fleischtomaten) erhältlich. Sie variieren auch im Grad der Süße und Säure, der von den Wachstumsbedingungen und der Reife bei der Ernte abhängt. Einige Tomaten haben wenig Samen, wie z.B. die Pflaume, während andere viel mehr haben.
Sollten Tomaten gekühlt werden?
Entgegen der landläufigen Meinung, lagere keine frischen Tomaten im Kühlschrank, denn das kann das Fleisch mehlig machen und den Geschmack beeinträchtigen. Lagere sie stattdessen an einem kühlen, trockenen Ort.
Tipps zum Kochen und Zubereiten von Tomaten
Tomaten werden häufig in Salaten, Suppen, Dips (wie Guacamole), Saucen und Backwaren verwendet. Sie werden am häufigsten roh gegessen, aber das Erhitzen von Tomaten mit einer kleinen Menge Fett erhöht ihr Nährwertprofil, indem sie die Bioverfügbarkeit von Lycopin erhöhen.
Um Tomaten zu zubereiten, solltest du überlegen, ob du sie sautieren, grillen oder braten willst. Die Röstung ergibt einen saftigen, konzentrierten Geschmack und eine gute Textur. Zum Braten Tomaten mit Öl, Knoblauch, Paprika und anderen Kräutern und Gewürzen würzen – einfach essen oder geröstete Tomaten zum Pürieren für eine Tomatensauce oder als Beilage für gegrilltes, gebackenes oder gebratenes Fleisch, Huhn oder Fisch verwenden.
Du kannst Tomaten auch verwenden, um eine Tomaten- oder eine einfache Marinarasauce herzustellen. Du kannst auch Tomatensoße und Tomatenprodukte verwenden, um Lebensmittel wie Spaghetti-Kürbis, Chili und Eintöpfe zu würzen. Würze deine Sauce, wie du möchtest, mit Basilikum, Oregano, Petersilie oder Knoblauch.
Allergien und Wechselwirkungen bei Tomaten
Wenn du ein Mundallergie-Syndrom hast, kannst du eine Reaktion erleben, wenn du Tomaten verzehrst. Nach Angaben des Amerikanischen Hochschulinstituts für Allergie, Asthma und Immunologie ist diese Krankheit auch als Pollen-Nahrungsmittel-Syndrom bekannt. Sie wird durch kreuzreagierende Allergene verursacht, die sowohl in Pollen als auch in Rohobst, Gemüse oder einigen Baumnüssen vorkommen. Die Quelle stellt fest, dass Menschen mit einer bekannten Grasallergie auch Symptome beim Verzehr von Sellerie, Melonen, Orangen, Pfirsichen oder Tomaten haben können. Zu den Symptomen können juckender Mund, Ohren oder Rachen oder Schwellungen der Lippen, des Mundes, der Zunge und des Halses gehören.
Wenn du eine Tomatenallergie vermutest, suche den Rat eines kompetenten Arztes ein.