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Was ist Schnittlauch?
Schnittlauch (Allium schoenoprasum) gilt als gesund und ist ein essbares Mitglied der Gattung Allium – eine blühende Familie von Pflanzen, zu denen Knoblauchschalotten, Lauch und Frühlingszwiebeln gehören. Die unteren Stengel und Knollen dieses Krauts haben einen milden, sauberen, zwiebelartigen Geschmack, der oft verwendet wird, um Lebensmittel wie Backkartoffeln oder Sauerampfereier zu Garnieren.
Gesundheitliche Vorteile von Schnittlauch
Schnittlauch wird am häufigsten zum Verfeinern von Gerichten verwendet. Aber einige Menschen versprechen sich auch Vorteile für ihre Gesundheit, wenn sie die grasbewachsene Pflanze als Heilmittel nutzen und als gesund ansehen.
Die häufigste Methode, wie Schnittlauch in der Naturmedizin verwendet wird, ist die Behandlung von parasitären Würmern. Dabei handelt es sich um krankheitsverursachende Würmer, die in oder an einem Menschen leben und sich dort nähren. Forscher haben die Rolle vieler verschiedener Naturprodukte bei der Behandlung unbehandelter Parasiten untersucht, darunter Lemongras und Knoblauch. Allerdings gibt es nicht genügend Beweise, um die Verwendung von Schnittlauch zur Bekämpfung von Parasiten zu unterstützen.
Schnittlauch als Nahrungsmittel
Einige verwenden Schnittlauch auch, um das Risiko einer Infektion zu verringern, ihr Wassergewicht zu reduzieren oder als Stimulans. Derzeit gibt es nicht ausreichend Beweise, um diese positiven Auswirkungen auf die Gesundheit zu bestätigen.
Ein EL frischer, roher Schnittlauch liefert nach Gesundheitsbehörden weniger als 3 Kalorien, von denen die meisten von ihnen aus Kohlenhydraten (Ballaststoffen) und Proteinen stammen.
Zu den Mineralien im Schnittlauch gehören Kalzium (3 mg), Phosphor (1,7 mg) und Kalium (8,9 mg). Nur eine Portion Schnittlauch wird nicht wirklich zu deinem täglichen Vitaminbedarf beitragen.
Zu den Vitaminen im Schnittlauch gehören Vitamin A (3 % der empfohlenen Tagesdosis), Vitamin C (3 %), Vitamin K (8 %) und Folsäure (1 %), was für dich als gesund gilt.
In einigen Supermärkten kannst du Schnittlauch Öl finden. Einige Köche stellen sogar selbst Schnittlauch Öl her. Bitte bedenke, dass Schnittlauch Öl deutlich mehr Kalorien enthält, da es normalerweise eine Kombination aus einem Speiseöl (wie Rapsöl) und frischem Schnittlauch Extrakt ist.
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Frischer, roher Schnittlauch findet sich im Obst- und Gemüsebereich fast aller Supermärkte. In der Regel werden sie in Trauben verpackt. Schnittlauch ist das ganze Jahr über erhältlich.
Bei der Auswahl des besten Schnittlauches solltest du auf volle Stengel achten, die leuchtend grün und gleichmäßig gefärbt sind. Meide Schnittlauch, der welkt oder anfängt zu vergilben, da diese älter sind und nicht so lange halten.
Wenn du Schnittlauch mit nach Hause nimmst, schneide ihn nicht, bis du ihn verwendest. Wickle ihn in ein Papiertuch und kühle ihn, bis du ihn für ein Rezept benötigst. Sie dürften etwa eine Woche halten.
Um Schnittlauch gesund in oder auf einer Speise zu verwenden, schneide ihn mit einem scharfen Messer oder schneiden ihn mit einer Küchenschere in 5cm lange Stücke.
Einige Leute kaufen und verwenden auch gefriergetrockneten Schnittlauch, weil er länger hält. Da frischer Schnittlauch jedoch leicht verfügbar und in der Regel preiswert ist, bevorzugen die meisten Köche die frische Variante.
Eine der beliebtesten Formen, Schnittlauch zu genießen, ist die Zubereitung auf einer Ofenkartoffel mit anderen Beilagen wie Butter oder Sauerrahm. Wenn du auf dein Gewicht achtest, sind Schnittlauch allein eine gute Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, ohne der Kartoffel Kalorien hinzuzufügen.
Schnittlauch passt auch zu Frischkäse, Eiern, grünen Salaten, Salaten mit Mayonnaise und als Beilage. Schneide Schnittlauch unmittelbar vor der Verarbeitung, da ihr feiner Geschmack schnell nachlässt.
Mögliche Nebenwirkungen von Schnittlauch
Es gibt nur sehr wenige bekannte Nebenwirkungen beim Essen von Schnittlauch, obwohl einige Quellen berichten, dass es zu Verdauungsstörungen kommen kann, wenn du zu viel davon isst.
Wenn du allergisch gegen Zwiebeln oder Knoblauch bist, kann es beim Verzehr von Schnittlauch zu einer unerwünschten Reaktion kommen. Einer Quelle zufolge enthält Schnittlauch Diallyldisulfid und möglicherweise Allicin, das bei einigen Menschen eine unmittelbare Begleiterscheinung haben kann.
Häufig gestellte Fragen
Kannst du Schnittlauch einfrieren?
Ja, obwohl sich die Textur von Schnittlauch ändern kann, wenn du ihn einfrierst. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Köche dieses Kraut einfrieren. Du kannst Schnittlauch schneiden und in die Fächer eines Eiswürfelbehälters legen, dann mit Wasser zum Einfrieren füllen. Oder du kannst den Schnittlauch in einen Beutel stecken und überschüssige Luft ablassen, so dass er im Vakuum versiegelt ist.
Welcher ist der richtige Schnittlauchersatz in Rezepten?
Du kannst Knoblauch, Schalotten, Lauch oder Schalotten anstelle von Schnittlauch in einem Rezept benutzen. Aber du müsstest die Menge eventuell anpassen, da Schnittlauch einen leichteren Geschmack hat. Wenn du Schnittlauch als Beilage nimmst, kannst du Petersilie oder Koriander verwenden.