Inhaltsverzeichnis
Was sind Morchelpilze?
Mit ihrer einzigartigen Wabenoptik und ihrem tiefen, erdigen Geschmack sind Morchelpilze zu einem Favoriten bei Köchen und Feinschmeckern geworden. Aber neben der Auswahl des Geschmacks und des Aromas von Gerichten sind Morchelpilze gesund und haben erstaunliche Vorteile. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass sie dir dabei helfen können, deine Immunfunktion anzukurbeln, schädliche Krankheitserreger abzutöten, deine Lebergesundheit zu unterstützen und noch vieles mehr.
Morchelpilze, auch Morchella oder echte Morcheln genannt, sind eine geschätzte Vielfalt von Speisepilzen, die wegen ihrer Seltenheit und ihres reichen Geschmacks bevorzugt werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzarten werden Morchelpilze anstelle von Zuchtpilzen geerntet und können in bestimmten Gebieten geerntet werden. Nämlich in:
- Nordamerika
- Indien
- Pakistan
- Türkei
- China
Morchella ist eigentlich eine Gattung, die etwa 70 verschiedene Arten von Morchelpilzen umfasst, von denen jede winzige Unterschiede in Geschmack und Aussehen haben. Im Allgemeinen haben Morchelpilze einen ausgeprägten erdigen Geschmack, der gut in Nudeln, Suppen und Fleischgerichten verarbeitet werden kann. Du kannst sie auch in etwas Butter gebraten und mit einer Prise Salz und Pfeffer als einfache Beilage servieren.
Wie sehen Morchelpilze, die für dich gesund sind, aus?
Das Aussehen der Morchelpilze kann, je nach Art, sehr unterschiedlich sein. Die Farben können von grau über gelb bis braun reichen und sie können eine Größe von 2 bis 10 cm haben. Eine Gemeinsamkeit aller Morchelpilze ist ihr einzigartiges wabenartiges Aussehen, das durch Grate und Vertiefungen, die die Kappe bedecken, verursacht wird.
Es ist wichtig, diese Pilze nicht mit falschen Morchelpilzen zu verwechseln, die ähnlich aussehen, aber eine Art Giftstoff enthalten, das als Gyromitrin bekannt ist. Dieser kann bei Verzehr in großen Mengen schwere Nebenwirkungen verursachen. Falsche Morcheln haben in der Regel hirnähnliche Falten an der Kappe, die sich vom wabenförmigen Aussehen der Morcheln unterscheiden. Einige Arten halten auch eine baumwollähnliche Substanz im Stamm, während echte Morcheln im Inneren hohl sind.
Morchelpilze sind gesund, beliebt, lecker aber teuer
Morchelpilze gelten sowohl bei Gourmet Köchen als auch bei Pilzkennern als wahre Delikatesse. Sie werden sogar von vielen genossen, die keine normalen Pilze mögen, wegen ihres reichhaltigen nussigen Geschmacks und ihrer zarten, fleischigen Textur.
Das Preisschild für Morchelpilze ist sehr hoch angesetzt, da du sie nur in der Wildnis finden kannst und du wahrscheinlich keine frischen Morchelpilze im Supermarkt finden wirst. Nicht nur das, sondern sie sind auch schwer zu kultivieren und leicht verderblich, weshalb du sie mit hoher Wahrscheinlichkeit eher getrocknet als frisch im Einzelhandel finden wirst.
5 Morchelpilz Vorteile, die für dich sehr gesund sind
Morchelpilze sind gesund, keine Frage. Hier findest du 5 erstaunliche Vorteile:
1. Morchelpilze sind reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind starke Verbindungen, die dir helfen, Schäden durch freie Radikale zu bekämpfen und deine Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Einige Forschungen zeigen sogar, dass die Vorteile von Antioxidantien über die zelluläre Ebene hinausgehen und berichten, dass eine Erhöhung der Aufnahme von Antioxidantien auch bei der Prävention chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs helfen könnte.
Reagenzglas Studien, die veröffentlicht wurden, haben belegt, dass Morcheln mit Antioxidantien beladen sind, die dazu beitragen können, freie Radikale abzufangen und deine Lipidperoxidation verhindern. Laut der Reagenzglas Studie wird gesagt, dass die Ergebnisse auf die potenzielle therapeutische Verwendung von Morchelpilzen, M. esculenta mycelia als effizientes Antioxidans hindeuten.
2. Morchelpilze haben antimikrobielle Eigenschaften
Interessanterweise zeigen mehrere vielversprechende Reagenzglas Studien, dass Morchelpilze helfen können, dich vor schädlichen Krankheitserregern zu schützen und Infektionen durch Bakterien und Hefen zu bekämpfen.
Eine Studie aus Indien aus dem Jahr 2017 zeigte zum Beispiel, dass bestimmte Verbindungen, die in Morchelpilzen gefunden wurden, das Wachstum von Escherichia coli, eine Art von Bakterien, die dir Darmprobleme verursachen können, wirksam blockieren. Diese Verbindungen waren auch in der Lage, die Aktivität von Aspergillus fumigatus, einer Pilzart, die bekanntermaßen Menschen mit geschwächtem Immunsystem infiziert sind, zu reduzieren.
3. Morchelpilze können deine Leber gesund fördern
Dank seiner starken antioxidativen Eigenschaften zeigen Studien, dass Morchelpilze deine Leber gesund schützen und erhalten können. Tatsächlich zeigte eine durchgeführte Tierstudie, dass die Verabreichung von Morchelpilz Extrakt hepatoprotektive Aktivitäten zeigte und mehrere Marker zur Messung von Lebererkrankungen reduzierte.
4. Morchelpilze steigern deine Immunfunktion
Obwohl weitere Studien am Menschen erforderlich sind, deutet eine Voruntersuchung darauf hin, dass bestimmte Verbindungen, die in Morcheln gefunden werden, deine Immunfunktion auffrischen und Entzündungen in deinem Körper lindern können.
Beispielsweise zeigte eine In Vitro Studie, dass ein Polysaccharidextrakt des Morchelpilzes die Aktivität und die entzündungshemmenden Eigenschaften deiner Immunzellen verbessern konnte. Eine andere Studie hatte ähnliche Ergebnisse und zeigte, dass Polysaccharide, die in Pilzen gefunden werden, in vitro, als immunmodulatorische Wirkstoffe wirken können.
5. Morchelpilze können deine Krebszellen bekämpfen
Eine Reagenzglas Studie, die veröffentlicht wurde, ergab, dass aus Morcheln extrahierte Verbindungen das Wachstum und die Ausbreitung von Darmkrebszellen abhängig von der Dosierung hemmen können.
Zusätzliche Studien sind aber erforderlich, um festzustellen, ob der Verzehr von Morchelpilzen die gleichen krebsbekämpfenden Eigenschaften beim Menschen aufweisen kann.
Wo findest du Morchelpilze, die für dich gesund sind?
Im Gegensatz zu anderen Pilzarten wirst du wahrscheinlich keine Zuchtpilze für Zuhause finden oder online Anweisungen, wie du Morchelpilze züchten könntest. Die Aufzucht Zuhause ist nicht nur ziemlich schwierig, sondern es ist auch schwierig für dich, optimale Bedingungen für das Wachstum kommerziell zu replizieren. In Verbindung mit ihrem hohen Preis und begrenzter Verfügbarkeit entscheiden sich viele dafür, stattdessen Morchelpilze selbst zu suchen, um diese köstliche Delikatesse zu finden.
Aber, wo wachsen Morchelpilze? Morchelpilze kommen normalerweise in feuchten, aber gut durchlässigen Gebieten vor. Du kannst sie in der Nähe von Bäumen entdecken, wie einer Esche, Ulme und Bergahorn.
Einer der besten Tipps für das Suchen von Morchelpilzen ist es, im Hinterkopf zu behalten, dass Morcheln oft zusammen wachsen. Wenn du 1 oder 2 Exemplare an einem bestimmten Ort findest, ist es wahrscheinlich, dass du noch mehr Exemplare in der Nähe entdeckst und ernten wirst.
Die Morchelpilz Saison beginnt im Frühjahr, zwischen April und Mai, je nach Standort. Einige Webseiten bieten eine Morchelpilz Karte an, die Sichtungen dieses seltenen Pilzes verfolgt, um festzustellen, ob du sie in deiner Nähe finden könntest. Du kannst jedoch auch Morchelpilze in Delkikatessenläden getrocknet kaufen.
Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen
Ist es ungefährlich Morchelpilze zu essen? Können Morchelpilze dich krank machen?
Morchelpilze können bei richtiger Zubereitung unbedenklich und gesund zu deiner ausgewogenen Ernährung sein. Achte aber immer darauf, dass du die Pilze sorgfältig reinigst und koche sie immer vor dem Verzehr. Rohe Morcheln enthalten eine Art Giftstoff, der beim Kochen zerstört wird.
Zusammengefasst
- Morchelpilze sind eine Art Speisepilz, die auf der ganzen Welt zu finden sind und gesammelt anstatt gezüchtet werden.
- Sind Morchelpilze gesund? Ja! Neben dem hohen Gehalt an Antioxidantien deuten Reagenzglas Studien und Tierversuche darauf hin, dass Morcheln dir helfen könnten, schädliche Krankheitserreger zu bekämpfen, deine Immunfunktion zu stärken, deine Leber gesund erhält und fördert. Auch das Wachstum von Krebszellen, helfen Morchelpilze, zu reduzieren.
- Da der Anbau von Morchelpilzen eine große Herausforderung darstellen kann, entscheiden sich viele dafür, stattdessen nach ihnen in bestimmten Waldregionen zu suchen. Es gibt viele Online Quellen und Karten, wo du Morchelpilze finden kannst. Aber sie sind in feuchten, gut durchlässigen Gebieten an der Baumwurzel bestimmter Arten zu entdecken.