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Was ist laktosefreie Milch?
Wenn du Laktoseintolerant bist, kann sogar ein Glas Milch Verdauungsprobleme mit Symptomen wie Durchfall, Erbrechen und Bauchschmerzen auslösen. Laktosefreie Milch ist eine Alternative zur Kuhmilch, die dir helfen könnte, viele dieser unangenehmen Symptome nicht mehr zu erleben.
Viele sind sich jedoch nicht sicher, was genau mit laktosefreier Milch es auf sich hat, wie sie hergestellt wird und wie sie im Vergleich zu normaler Kuhmilch aussieht.
Unser Beitrag untersucht die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch.
Wie wird Kuhmilch zu laktosefreier Milch?
Laktosefreie Milch ist ein kommerzielles Milchprodukt, das frei von Laktose ist.
Laktose ist eine Zuckerart, die in Milchprodukten vorkommt und für manche Menschen schwer verdaulich sein kann.
Lebensmittelhersteller produzieren sie, indem sie normaler Kuhmilch Laktase zusetzen. Laktase ist ein Enzym, das von dir produziert wird. Wenn du Milchprodukte verträgst, baut die Laktose diese in deinem Körper ab.
Das Endergebnis ist, dass sie fast das gleiche Geschmacks-, Textur- und Nährstoffprofil wie normale Milch. Praktisch kannst du sie auf die gleiche Weise verzehren und kannst sie daher gegen normale Milch in deinen Lieblingsrezepten austauschen.
Zusammengefasst: Laktosefreie Milch ist ein Milchprodukt, das Laktase enthält, ein Enzym, das den Abbau von Laktose unterstützt. Du kannst sie anstelle von normaler Milch in jedem Rezept verwerten, da sie fast den gleichen Geschmack, die gleiche Textur und das gleiche Nährwertprofil wie ganz normale Kuhmilch hat.
Laktosefreie Milch enthält die gleichen Nährstoffe wie Milch
Obwohl laktosefreie Milch Laktase enthält, die die Verdauung der Laktose fördert, weist sie das gleiche beeindruckende Nährwertprofil auf wie normale Milch.
Wie normale Milch ist die laktosefreie Alternative eine großartige Proteinquelle und liefert etwa 8 g in einer 1-Tassen (240-ml) Portion.
Sie ist reich an wichtigen Mikronährstoffen wie Kalzium, Phosphor, Vitamin B12 und Riboflavin.
Außerdem sind viele Arten mit Vitamin D angereichert, einem wichtigen Vitamin, das an verschiedenen Aspekten deiner Gesundheit beteiligt ist, aber nur in wenigen Nahrungsquellen vorkommt.
Du kannst normale Kuhmilch auf laktosefreie Milch umstellen, ohne auf einen der wichtigsten Nährstoffe der herkömmlichen Kuhmilch zu verzichten.
Zusammengefasst: Wie normale Milch ist laktosefreie Milch eine gute Quelle für Protein, Kalzium, Phosphor, Vitamin B12, Riboflavin und Vitamin D.
Laktosefreie Milch ist leichter zu verdauen
Die meisten Menschen sind mit der Fähigkeit geboren, Laktose zu verdauen, die Hauptzuckerart in der Milch.
Es wird geschätzt, dass etwa 75% der Weltbevölkerung diese Fähigkeit im Alter verlieren, was dich einer so genannten Laktoseintoleranz führen würde.
Diese Veränderung tritt in der Regel im Alter von 2-12 Jahren auf. Einige behalten ihre Fähigkeit, Laktose bis ins Erwachsenenalter zu verdauen, während andere die verminderte Aktivität der Laktase erfahren, dem Enzym, das für die Verdauung und den Abbau von Laktose notwendig ist.
Für Menschen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von regelmäßiger laktosehaltiger Milch Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Rülpsen verursachen.
Da sie jedoch Zusatzlaktase enthält, ist sie für Menschen mit Laktoseintoleranz besser verträglich und somit eine gute Alternative zur normalen Kuhmilch.
Zusammengefasst: Laktosefreie Milch ist für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter zu verdauen, da sie Laktase enthält, das Enzym zum Abbau von Laktose.
Laktosefreie Milch schmeckt süßer als normale Milch
Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch ist der Geschmack.
Laktase, das Enzym, das der laktosefreien Milch zugesetzt wird, spaltet die Laktose in zwei einfache Zucker: Glucose und Galaktose
Da deine Geschmacksnerven diese einfachen Zucker süßer als komplexe Zucker wahrnehmen, hat das laktosefreie Produkt einen süßeren Geschmack als normale Kuhmilch.
Obwohl dies den Nährwert der Milch nicht ändert und der Unterschied im Geschmack mild ist, kann es sich lohnen, bei der Verwendung von laktosefreier Milch anstelle von normaler Milch für Rezepte zu berücksichtigen.
Zusammengefasst: In laktosefreier Milch wird die Laktose in Glukose und Galaktose zerlegt, zwei einfache Zucker, die der laktosefreien Milch einen süßeren Geschmack verleihen als der normalen Milch.
Ist laktosefreie Milch ist Molkeprodukt?
Obwohl laktosefreie Milch für dich, wenn du Laktoseintolerant bist, eine gute Alternative zur normalen Milch ist, ist sie möglicherweise nicht für jeden geeignet, da sie immer noch ein Milchprodukt ist.
Für diejenigen mit einer Milchallergie kann der Verzehr von laktosefreier Milch eine allergische Reaktion auslösen. Diese würden zu Symptomen wie Verdauungsstörungen, Nesselsucht und Erbrechen führen.
Aus Kuhmilch hergestellt, ist sie für dich, wenn du dich vegan ernährst ungeeignet.
Schließlich solltest du, wenn du dich aus persönlichen oder gesundheitlichen Gründen für eine milchfreie Ernährung entscheidest, beide vermeiden.
Zusammengefasst: Laktosefreie Milch sollte von Menschen mit einer Milchallergie und Menschen mit einer veganen oder milchfreien Ernährung vermieden werden.
Zusammengefasst
Laktosefreie Milch wird hergestellt, indem der normalen Milch Laktase zugesetzt wird. Dadurch wird die Laktose in einfache Zucker zerlegt, die du leichter verdauen kannst.
Obwohl es etwas süßer ist, kann es eine gute Alternative für dich sein, wenn du Laktoseintolerant bist.
Dennoch ist es ungeeignet für Menschen mit einer Milchallergie oder diese, die aus anderen Gründen Molkeprodukte vermeiden möchten.