Grüne Bohnen Nährwerte – Vorteile und Anwendungen

Was sind grüne Bohnen?

Erinnerst du dich, als deine Mutter dir sagte, du sollst dein ganzes Gemüse aufessen? Wenn sie dir grüne Bohnen machen wollte (und du hast ihr zugehört), wirst du ziemlich glücklich sein über all die guten grünen Bohnen, die dir hervorragende Nährwerte für deine Gesundheit bieten. Von der Vorbeugung gegen viele Arten von Krankheiten bis hin zur Unterstützung der Gesundheit deines Verdauungssystems ist deine Ernährung mit grünen Bohnen ein dynamischer Kämpfer. Grüne Bohnen gehören zu den besten antioxidativen Lebensmitteln auf der Welt.

Im Gegensatz zu vielen grünen Gemüsearten kannst du sogar grüne Bohnen einfrieren und ihren Nährwert erhalten. Außerdem sind sie sehr verbreitet und du findest sie das ganze Jahr über auf deinem lokalen Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäft. Und das, obwohl sie als „saisonal“ und von Sommer bis Frühherbst am günstigsten gelten.

Grüne Bohnen Nährwerte

Grüne Bohnen gehören zur Klassifizierung Phaseolus vulgaris, einer Hülsenfrucht. Diese Klassifizierung stammt aus der Familie der Fabaceae, Gattung vicia. Da Phaseolus vulgaris der wissenschaftliche Name für grüne Bohnen ist, bezieht sich dieser genaue Name auf mehrere verschiedene Arten von Bohnen, darunter Nieren-, Rot-, Weiß-, Schecken- und andere Arten von Bohnen. Die Phaseolus vulgaris Bohnen werden in der Forschung oft als „gewöhnliche Bohnen“ bezeichnet.

Insbesondere kann das, was du als grüne Bohnen bezeichnest, auch in mehrere Kategorien unterteilt werden. Alle grünen Bohnen sind die unreifen Früchte in den Schutzkappen der verschiedenen Arten von gewöhnlichen Bohnen. Eine weit verbreitete Art von grünen Bohnen ist bekannt als die Haricot Vert oder französische grüne Bohnen, und sie werden nach einer längeren, dünneren und zarteren Schote eingeteilt.

Zusätzlich zu dem unglaublichen Nährstoffgehalt, den du an der Nährwert Tabelle erkennen kannst, enthalten grüne Bohnen auch einen hohen Anteil an mehreren Proteinen, Carotinoide und andere Antioxidantien, dessen Nährwerte zu einer sehr guten Quelle machen.

Viele Experten sind sich einig, dass einer der Faktoren, die grüne Bohnen so gut für deine Gesundheit machen, der Stärke- und Fasergehalt ist. Anstatt sofort vollständig von deinem Verdauungssystem verarbeitet zu werden, werden in grünen Bohnen einige Nährwerte aufgenommen und haben weiterhin einen großen Einfluss auf deine Gesundheit. Lange nachdem der Rest der Bohne verdaut und ausgeschieden wurde.

Eine Portion rohe grüne Bohnen (etwa eine halbe Tasse oder 100 Gramm) enthält folgende Nährwerte:

• 31 Kalorien
• 7,1 Gramm Kohlenhydrate
• 1,8 Gramm Protein
• 0,1 Gramm Fett
• 3,4 Gramm Ballaststoffe
• 16,3 Milligramm Vitamin C
• 14,4 Mikrogramm Vitamin K
• 690 IU Vitamin A
• 0,2 mg Mangan
• 37 Mikrogramm Folate
• 0,1 Milligramm Thiamin
• 0,1 Milligramm Riboflavin
• 1 Milligramm Eisen
• 25 Milligramm Magnesium
• 209 Milligramm Kalium

8 tolle grüne Bohnen Vorteile und Nährwerte

Grüne Bohnen gelten seit langem als gesunde Lebensmittel, die verschiedene Körperregionen unterstützen.

 1. Bekämpfung und Verhütung von Krebs Erkrankungen

Einer der besten erforschten Vorteile der grünen Bohnen liegt in der Fähigkeit, die Ausbreitung mehrerer Krebsarten im ganzen Körper zu verhindern und sogar zu stoppen.

Ein Grund dafür ist die hohe antioxidative Belastung der grünen Bohnen, die helfen, freie Radikale abzufangen, die für viele Krankheiten deines Körpers verantwortlich sind. So fand eine Übersichtsstudie, die jahrzehntelange Forschungen über den gesundheitlichen Nutzen von grünen Bohnen (und anderen Sorten von Phaseolus vulgaris-Bohnen) zusammenfasste, dies heraus: „Die antikarzinogene Aktivität von Bohnen hängt mit dem Vorhandensein von resistenter Stärke, löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, Phenolverbindungen sowie anderen Mikrokomponenten wie Phytinsäure, Protease Inhibitoren und Saponinen zusammen.“

Im Grunde genommen bezieht sich dies auf die Tatsache, dass dir die in grünen Bohnen enthaltenen Nährstoffe helfen, antikarzinogene Eigenschaften in deinem Körper auszuüben, unabhängig von der antioxidativen Aktivität, die gemäss ihrer Nährwerte zu finden sind. Damit gehören grüne Bohnen zu den stärksten Krebs bekämpfenden Lebensmittel. Die Forschung belegt auch, dass Peptide in grünen Bohnen neben präventiven Maßnahmen auch das Wachstum von Krebszellen verlangsamen oder stoppen kann.

Wenn du grüne Bohnen regelmässig isst, verringerst du dein Risiko für Brust-, Darm- und Prostatakrebs. Der Verzehr von Sorten von Phaseolus vulgaris ist auch mit einem verlangsamten oder gehemmten Wachstum von Leukämie-, Brustkrebs- und Lymphomzellen verbunden.

Mehrere Nährstoffe in grünen Bohnen haben allein schon krebsbekämpfende Eigenschaften. Lutein, eines der Antioxidantien, die als Carotinoide bekannt sind, kommt in großen Mengen in grünen Bohnen vor. Es wird angenommen, dass wenn du eine grosse Menge an diätetischem Lutein zu dir nimmst, ein geringeres Risiko für Brust-, Darm-, Gebärmutterhals- und Lungenkrebs haben kannst. Grüne Bohnen sind die Nummer 8 auf der Liste der Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Lutein. Auch Vitamin C ist ein allgemein bekanntes Anti Krebs Vitamin und wird in großen Dosen zur Behandlung von Krebs verwendet. Viele Ärzte verwenden Vitamin C auch als Ergänzung zu Chemotherapeutika, da das Vitamin den Medikamenten hilft, nur die Krebszellen und nicht den ganzen Körper zu treffen. Eine Portion grüne Bohnen enthält mehr als ein Viertel der täglich empfohlenen Aufnahme von Vitamin C.

Die Menge an Vitamin K in einer Portion grüne Bohnen liefert auch mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis. Vitamin K hat das Risiko von Prostata-, Darm-, Magen-, Nasen- und Mundkrebs erfolgreich reduziert.

2. Grüne Bohnen hemmt die Ausbreitung von HIV

Eine faszinierende Studie aus dem Jahr 2010 untersuchte die Wirkung eines spezifischen Nährstoffs aus französischen grünen Bohnen auf Tumore, Pilze und HIV. Es wurden positive Effekte in allen drei Teilmengen gefunden, aber am interessantesten war seine Wirkung bei der Hemmung von HIV.

HIV, oder das menschliche Immunschwäche-Virus, wird durch den Austausch bestimmter Körperflüssigkeiten verbreitet. Im Gegensatz zu anderen Viren kann HIV nicht vollständig aus deinem Körper entfernt werden. Unbehandelt kann es sich zu AIDS (acquired immunodeficiency syndrome) entwickeln. HIV/AIDS ist mit einer Reihe von Gesundheitsrisiken verbunden, da es deine T-Zellen angreift, die normalerweise deinem Körper helfen, Infektionen abzuwehren.

Das HIV Virus arbeitet nach einem Verfahren, das als „Reverse Transkription“ bezeichnet wird, bei dem die viralen Zellen ein Enzym, die Reverse Transkriptase, verwenden, um aus RNA Vorlagen die sogenannte komplementäre DNA oder cDNA herzustellen. Diese cDNA ist an die DNA deines Körpers gebunden und erzeugt eine Langzeitinfektion, die nicht von deinem Körper getrennt werden kann.

Um diesen Prozess zu hemmen, verschreiben Ärzte oft anti retrovirale Medikamente, die versuchen, die umgekehrte Transkription zu stoppen, damit sich das Virus nicht so schnell in deinen Körper integrieren kann, so, als ob es unbehandelt bliebe. Da diese Medikamente die Lebenserwartung von HIV Patienten deutlich verbessern und das Fortschreiten des Virus in AIDS verhindern können, interessieren sich die Forscher seit einiger Zeit für die Auswirkungen der Ernährung auf HIV.

Die Studie aus ergab, dass die Ernährung mit französischen grünen Bohnen die umgekehrte Transkription in HIV 1 Zellen, der häufigeren Form von HIV, die weltweit verbreitet ist, deutlich hemmt. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass grüne Bohnen, zusammen mit anti retroviraler Therapie und anderen HIV/AIDS bekämpfenden Lebensmitteln wie z.B. Spirulina kann eine langfristige Behandlungslösung für Patienten sein, die an diesen Viren leiden.

3. Grüne Bohnen verringern das Risiko an Diabetes zu erkranken

Wenn du drei oder mehrmals in der Woche Vollkornprodukte wie grüne Bohnen und andere Hülsenfrüchte konsumierst, kannst du dein Diabetes Risiko um bis zu 35 % senken. Andere Methoden zur Risikominderung dieser Krankheit sind der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index.

Aufgrund der Art der Ballaststoffe und Kohlenhydrate, die in grünen Bohnen enthalten sind, gilt dieses Gemüse als Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index, da die Kohlenhydrate langsam in deinem System freigesetzt werden und helfen, einen hohen Glukose Spiegel in deinem Blut zu vermeiden. Bohnen gehören zu den besten Vollkorn Nahrungsmitteln, die du zu dir nehmen kannst, besonders wenn du deinen Blutzuckerspiegel kontrollierst und bereits für Fettleibigkeit oder Diabetes gefährdet bis. Andere beliebte Vollkorn Nahrungsmittel wie Backkartoffeln und Reis haben einen hohen glykämischen Index, irgendwo zwischen 50 und 85, während grüne Bohnen einen niedrigen Wert von 20 auf der Skala haben.

Lebensmittel, wie grüne Bohnen beeinflussen nicht nur dein potenzielles Diabetes Risiko, sondern, wenn du bereits an Diabetes leidest, ist deine Ernährung entscheidend für die Bewältigung dieser chronischen Erkrankung. Deshalb sollten grüne Bohnen Teil deiner Diät sein.

Diäten mit niedrigem glykämischem Index sind stark mit einer verminderten Insulin Empfindlichkeit verbunden und regulieren deine Insulinreaktion bei Diabetes und Prädiabetes. Sie können deinem Körper helfen, Insulin richtig zu verarbeiten. In der Tat, hypoglykämische Lebensmittel, einschließlich Phaseolus vulgaris, haben sich die Glukose Toleranzkurve um fast 5 % verringert, mehr als das am häufigsten verschriebene Medikament gegen Diabetes.

Patienten mit Diabetes haben beschädigte β-Zellen oder Beta-Zellen in ihrer Bauchspeicheldrüse. Diese geschädigten Zellen bewirken, dass dein Körper das Insulin nicht mehr produziert und das bereits im Körper vorhandene Insulin nicht mehr freisetzt. Im Jahr 2013 entdeckten Forscher in Mexiko, dass eine gekochte „gewöhnliche Bohne“, die an Diabetiker Ratten verabreicht wurde, einen deutlichen Rückgang von Glukose, Triglyceriden, Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin verursachte. So war mit dem Schutz von Beta Zellen in der Bauchspeicheldrüse vereinbar. Die Ergebnisse zeigen, dass verschiedene grüne Bohnen als Möglichkeit zur Ernährungskontrolle von Diabetes verwendet werden können

Weitere Studienschwerpunkte sind, dass eine Entzündung mit Diabetes in Verbindung gebracht wird. Einige Arten von phaseolus vulgaris Bohnen spielen eine Schlüsselrolle bei der Reduzierung der Entzündungen.

4. Ausgewogenen Ernährung

Grüne Bohnen ein ausgezeichnetes Lebensmittel für die Kontrolle deines Glukosespiegels, wenn du für Fettleibigkeit gefährdet bist, da sie auf der Skala des glykämischen Index als sehr niedrig bewertet.

Grüne Bohnen tragen laut klinischen Studien, bei einer ausgewogenen Ernährung, dazu bei, Gewicht zu verlieren. Sie senken deinen Blutzuckerspiegel, sättigen dich und hemmt das Hungerhormon (Ghrelin). Ghrelin bringt dein Gehirn dazu, essen zu wollen.

5. Grüne Bohnen schützen dich vor Herzerkrankungen

Grüne Bohnen senken den Glukose Spiegel in deinem Blut. Das ist nicht nur für dein Gewicht und dein Diabetes Risiko hervorragend, sondern auch für deine Herzgesundheit. Bohnen tragen eine wichtige Rolle bei der Unterstützung deiner Herzgesundheit. Durch die Verwaltung deines metabolischen Syndroms, eine Gruppe von Erkrankungen, die mit deinem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes verbunden sind. Auch dies lässt sich zum Teil durch den resistenten Stärke- und Ballaststoff Gehalt der grünen Bohnen erklären. Die Glukose aus Lebensmitteln wird verzögert, die Art und Weise, wie dein Körper das Fett verwertet, erhöht die Menge an Fett und wirkt sättigend.

Wenn du Hülsenfrüchte 4 oder mehrmals pro Woche verzehrst, kannst du dein Risiko einer Herzerkrankung um bis zu 22 % senken. Ähnlich wie bei dem Mechanismus zur Aufrechterhaltung deiner gesunden Ernährung und zur Behandlung von Diabetes liegt dies daran, dass Leguminosen wie grüne Bohnen ballaststoffreiche Lebensmittel sind, die einen niedrigen glykämischen Index aufweisen. Eine weitere Studie ergab einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Leguminosen und koronaren Herzerkrankungen. Das tägliche Essen von nur 1 Tasse Bohnen verringert dein Risiko eines Herzinfarkts um erstaunliche 38 %!

Grüne Bohnen sind aufgrund ihres Vitamin K- und Lutein Gehalts besonders wirkungsvoll für den Schutz deines Herzens. Vitamin K transportiert Kalzium aus deinen Arterien, verhindert, dass es große Plaque Ablagerungen bildet und schließlich verkalken. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K zu deiner Ernährung schützt die Auskleidung deiner Arterien und anderer Körpergewebe, reduziert Entzündungen zur Aufrechterhaltung deines gesunden Blutdrucks und reduziert dein Herzinfarkt Risiko. Ein niedriger Luteingehalt ist auch mit einer Verhärtung der Wände deiner Arterien verbunden. Auch ein hoher Luteingehalt im Blutkreislauf ist mit einem reduzierten Risiko für koronare Erkrankungen und Herzinfarkt verbunden, obwohl die Gründe dafür bisher noch unklar sind.

6. Grüne Bohnen fördern deine Fruchtbarkeit

Unfruchtbarkeit betrifft weltweit zwischen 13 und 17 % der Paare im gebärfähigen Alter. So hoch, dass die Weltgesundheitsorganisation (WHO) es kürzlich als soziale Krankheit anerkannt hat. Die Ursache dafür sind verschiedene soziale und wirtschaftliche Faktoren.

Lebensweisen und richtige Ernährung beeinflussen deine Fruchtbarkeit stark und haben das Potenzial, eine große Mehrheit deiner Probleme zu korrigieren, die eure Unfruchtbarkeit verursachen. Grüne Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind ausgezeichnete Ernährungsquellen für diejenigen, die von Unfruchtbarkeit bedroht sind. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index und auch einen hohen Folat- und Eisengehalt haben. Drei Faktoren, die speziell in der ernährungswissenschaftlichen Forschung zur Verbesserung eurer Fruchtbarkeit und der Bekämpfung eurer Unfruchtbarkeit eine sehr große Rolle spielen

Folat hilft nicht nur Männern und Frauen, eine höhere Fruchtbarkeit zu erreichen – sie sind auch gut für dein Baby. Folat verringert das Risiko einer großen Anzahl von Geburtsfehlern. Aus diesem Grund solltest du Mangel an Folat bzw. Folsäure unbedingt vermeiden.

7. Grüne Bohnen unterstützen dein Verdauungssystem

Grüne Bohnen enthalten fantastische Nährwerte und das ist noch lange nicht alles, denn auch Ballaststoffe helfen deinem Verdauungssystem, eine optimale Gesundheit zu halten. Viele deiner Verdauungsprobleme werden mit ihnen verhindert. Eine Methode, mit der du deinem Verdauungssystem unterstützt, ist der Schutz der Auskleidung deines Magen Darm Traktes vor möglichen oder irreparablen Schäden. Dieser Schutz, kombiniert mit einer regelmäßigen Nahrungsaufnahme von Vitamin B12 und Vitamin C, hilft deinem Körper, Eisen zu absorbieren. Der Gehalt in grünen Bohnen wirkt sich positiv auf deine Verdauung aus.

8. Grüne Bohnen stärken deine Knochen

Aufgrund des hohen Vitamin K Gehalts kann deine Ernährung mit grünen Bohnen auch deinem Körper helfen, deine Knochen zu stärken, aufzubauen und zu erhalten. Von Senioren, die gefährdet für Osteoporose sind bis hin zu Sportler, die durch einen hohen Gehalt an Vitamin K durch grüne Bohnen aufnehmen können, helfen diese deinem Körper, die Knochendichte zu erhalten, das Risiko von Knochenbrüchen zu reduzieren und sind sogar unterstützend bei der Heilung gebrochener Knochen.

Ernährungsgeschichte und interessante Fakten

Es gibt über 130 verschiedene Sorten von grünen Bohnen, die in 2 Kategorien unterteilt sind: Busch und Stange. Die Buschsorten wachsen auf kurzen Pflanzen, die keine Hilfe benötigen, um gerade zu bleiben. Grüne Bohnen solltest du durch Spaliere oder andere Mittel stützen, da sie bis zu 2 Meter lang werden können.

Grüne Bohnen wurden vor etwa 7.000 Jahren in Peru angebaut. Sie werden heute auf der ganzen Welt produziert. Die größten Produzenten von grünen Bohnen waren ab 2012 Indonesien, Indien und China und USA.

Da Bohnen und Hülsen aus grünen Bohnen die essbaren Teile der Pflanze sind, sind sie nicht die einzigen Teile. Grüne Bohnenblätter können grün oder lila sein. Die Blüten der grünen Bohnenpflanze sind weiß, rosa oder lila und werden von Insekten bestäubt.

Grüne Brechbohnen sind auch als grüne Bohnen oder Kartoffelbohnen bekannt. Obwohl die in manchen Arten von grünen Bohnen enthaltene Fäden nicht sehr schmackhaft sind. 1894 gelang es dem Botaniker Calvin Keeney, durch gezielte Züchtung die Fäden einiger grüner Bohnenarten zu entfernen. Das brachte ihm den Spitznamen „Vater der fadenlosen Bohne“.

Zusätzlich zu ihren vielen gesundheitlichen Vorteilen tragen grüne Bohnen auch zur Pflanzengesundheit bei, indem sie Pilze abtöten, die oftmals für verschiedene Arten von Pflanzensterben verantwortlich sind.

Wie werden grüne Bohnen verwendet und gekocht?

Der beste Weg, grüne Bohnen zu kaufen ist, sie lose auf einem lokalen Bauernmarkt zu kaufen, die biologisch angebaut werden. Wähle grüne Bohnen mit einer glatten Textur und einer leuchtend grünen Farbe, frei von braunen Flecken und Dellen. Gute grüne Bohnen sind fest und sollten beim Öffnen ein „knallendes“ Geräusch machen. Ungewaschene, frische grüne Bohnen kannst du in einem Plastikbeutel im Kühlschrank für etwa 1 Woche gut aufbewahren.

Grüne Bohnen können auch eingefroren werden und behalten dennoch einen Großteil ihrer Nährwerte. Du kannst frische grüne Bohnen, die du kaufst, bis zu 6 Monate lang einfrieren, ohne ihre Nährwerte zu beeinträchtigen. Es ist eine gute Idee, die frischen grünen Bohnen zu dämpfen, sie abzukühlen und trocknen zu lassen. Du kannst auch gefrorene grüne Bohnen holen, wenn du keine frischen Bohnen kaufen kannst.

Wenn du grüne Bohnen zum Kochen verwendest, spüle sie unter kaltem Wasser ab und schneide die jeweiligen Enden ab. Eine der häufigsten Zubereitungsmethoden ist das Dämpfen.

Nebenwirkungen und worauf du achten solltest

Obwohl du viele Vorteile hast, gibt es ein paar Vorsichtshinweise, die du beachten solltest, wenn du regelmäßig grüne Bohnen isst. Eine davon ist das Vorhandensein von Oxalsäure (häufig in vielen grünen Gemüsen). Diese Säure kann kristallisieren und Steine in deinen Harnwegen verursachen. Trinke immer viel Wasser, um dein Risiko zu verringern. Frag deinen Arzt, wenn du in der Vergangenheit Oxalat Harnwegssteine hattest. Immer dann, wenn du große Mengen an grünen Bohnen essen möchtest.

Wenn du Krankheiten hast, die einen Mangel an Mineralien verursachen, kannst du die Aufnahme von grünen Bohnen eingrenzen. Du kannst Phytinsäure stark senken, indem du sie kochst und sie in roher Form vermeidest.

Es ist auch möglich, dass du gegen grüne Bohnen allergisch bist, wie es bei allen Hülsenfrüchten der Fall ist.

Zusammengefasst

• Grüne Bohnen enthalten viele Nährwerte. Jeder kann von ihnen profitieren.
• Sie weisen eine starke antioxidative Wirkung auf, die dich vor verschiedenen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen schützt.
• Weitere Eigenschaften von grünen Bohnen sind ihre unverdaulichen Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die zu vielen ihrer Vorteile beitragen.
• Sind Teil der Phaseolus vulgaris, bekannt als „Gewöhnliche Bohnen“, die ebenfalls eine Vielzahl anderer Bohnen Arten umfasst.
• Du kannst das ganze Jahr über grüne Bohnen überall kaufen. Wenn du sie 3 – 6 Monate einfrierst, verlieren grüne Bohnen ihre Nährwerte nicht.