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Was ist Feldsalat?
Feldsalat ist gesund und eine der nahrhaftesten Salatsorten, die es gibt. Der Feldsalat wird (Valeriana locusta var. olitoria L.) auch Mache oder Maissalat genannt. Sein herrlicher nussiger Geschmack sorgt dafür, dass deine Salate und grünen Smoothies mit Feldsalat echte Hits sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern wurden. Wenn du noch nicht überzeugt bist, dass dieses Salatgrün der Star deines heutigen Abendessens sein sollte, schauen dir unsere Übersicht seiner gesundheitlichen Vorteile von Feldsalat an. Am Ende dieses Artikels findest du auch eine Tabelle über Nährwerte des Feldsalats, die die genauen Mengen an spezifischen Nährstoffen in den rohen Blättern aufweist.
Das Vitamin C im Feldsalat ist gesund
Da Eisbergsalat eine relativ schlechte Quelle für Vitamin C ist, ist Feldsalat sehr reich an diesem lebenswichtigen Nährstoff (64% deines Tageswertes in einer 100 g Portion). Feldsalat ist sehr gesund, er enthält fast so viel Vitamin C wie Zitronensaft!
Vitamin C ist vielleicht am bekanntesten für seine antioxidative Wirkung, spielt aber auch eine entscheidende Rolle bei einer Reihe anderer Körperfunktionen. Zum Beispiel hilft es deinem Körper, Kollagen zu produzieren, ein Protein, das hilft, deine Haut glatt und deine Knochen, Zähne und Arterien zu stärken. Darüber hinaus ist der Verzehr von zusätzlichen Vitamin C-reichen Lebensmitteln – wie Feldsalat – einer der häufigsten Ernährungstipps zur Vorbeugung von Erkältungen.
Feldsalat hat 14 mal mehr Pro-Vitamin A als Eisbergsalat
Die meisten assoziieren Pro-Vitamin A mit Karotten und Aprikosen, aber es gibt auch viel grünes Blattgemüse, das sehr viel Vitamin A enthält. Schon 1 g frischer Feldsalat liefert 18% deines Tagesbedarfs an Vitamin A (in Form von Carotinoiden). Neben der Gesunderhaltung deiner Augen ist Vitamin A entscheidend für deine gesunde Schleimhaut. Es wirkt auch als Antioxidans und bietet Schutz vor Schäden durch freie Radikale, die mit vielen chronischen Krankheiten und vorzeitigem Altern verbunden sind.
Das Vitamin B in Feldsalat ist gesund
Wenn du etwas über Ernährungswissenschaften weisst, dann ist dir vielleicht bekannt, dass Bananen, Paprika und Weizenkeime gute Quellen für Vitamin B6 sind. Aber wusstest du, dass auch Feldsalat eine gute Quelle für dieses wichtige Vitamin des B-Komplexes ist? Eine Portion Feldsalat von 100 g liefert 14% deines Tagesbedarfs von Vitamin B6.
Auch bekannt als Pyridoxin, ist Vitamin B6 ein vielseitiger Nährstoff, der eine Vielzahl von Funktionen in deinem Körper erfüllt. So ist Pyridoxin beispielsweise am Stoffwechsel von Aminosäuren (Proteinen), Kohlenhydraten und Lipiden (Fetten) sowie an der kognitiven Entwicklung und deiner Immunfunktion beteiligt. Es kann auch helfen, dein geschädigtes Bindegewebe zu reparieren, Toxinbildung und Blähungen zu verhindern, weshalb es als lebenswichtiger Bestandteil einer Anti Cellulite Diät gilt.
Feldsalat ist gesund es liefert fast so viel Eisen wie Spinat
Was Feldsalat auch so gesund erscheinen lässt, ist der hohe Eisengehalt. Eine Portion 100 g Feldsalat liefert dir 2,2 Milligramm Eisen (oder 12% deines Tagesbedarfs), was Feldsalat als nur eine etwas weniger konzentrierte Quelle für Eisen als Spinat macht.
Wenn du einen Mangel an Eisen hast und versuchst, die Aufnahme dieses lebenswichtigen Minerals zu steigern, dann solltest du beachten, dass das Eisen, das in Gemüse, einschließlich Feldsalat, enthalten ist, kein hämisches Eisen ist. Eine Art von Eisen, das nicht von unserem Körper aufgenommen wird, sowie Eisen, das in Fleisch und Geflügel enthalten ist. Daher wird Menschen mit Eisenmangel in der Regel empfohlen, mehr Fleisch und Geflügel zu essen (oder hochwertige Eisenpräparate zu nehmen), um ihren Körper schnell mit hochresorbierbarem hämischen Eisen zu versorgen.
Nährstoffe, die sich positiv auf dein Herz auswirken
Wenn die oben beschriebenen ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Feldsalat nicht ausreichen, um dich davon zu überzeugen, dieses unscheinbare Salatgrün in deine Ernährung aufzunehmen, solltest du dies in Betracht ziehen: Feldsalat ist auch eine gute Quelle für Kalium und Kupfer, die beide für ihre Eigenschaften als Schutz gegen Herzkrankheiten bekannt sind.
Kalium hilft dir, deinen Blutdruck zu regulieren, während dir Kupfer hilft, deinen Cholesterinspiegel in Schach zu halten. Darüber hinaus haben Studien einen Zusammenhang zwischen Kupfermangel und abnormalen Elektrokardiogrammen, Glukose Intoleranz und Bluthochdruck (Hypertonie) hergestellt.