Dill – Gesundheitliche Vorteile, Nährwerte und Lagerung

Was ist Dill?

Dill, oder Dillkraut, ist ein leicht zu findendes und häufig verwendetes 1-jähriges Kraut, das Teil der Familie der Sellerie (Apiaceae) ist. Es stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Südrussland, wird aber in den meisten Teilen der Welt angebaut werden, auch in Nordamerika. Dill wird oft zu Salaten oder Suppen hinzugefügt oder als Garnierung verwendet. Einige Menschen verwenden ihn auch, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erlangen.

Gesundheitliche Vorteile

Dill ist mit Mikronährstoffen gefüllt, die gesundheitliche Vorteile bieten. Zum Beispiel erhöht eine 100 g Portion deine Vitamin-A-Aufnahme. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das dir bei folgenden gesundheitlich hilft:

• Gesunde Sehkraft
• Besseres Hautbild
• Stärkeres Immunsystem
• Wachstum und reproduktive Gesundheit

Es enthält auch viel Vitamin C, einem wichtigen Antioxidans, das deinem Körper hilft, Infektionen zu widerstehen.

Dieses Kraut ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Folate (wichtig für die Zellteilung und DNA-Produktion), Kalzium für gesunde Knochen, Riboflavin für Zellfunktion und -entwicklung, Mangan und Eisen.

Allerdings macht die Menge, die du konsumierst, einen Unterschied. Du kannst nicht eine volle 100-g Portion essen (etwa 2/3 Tassen). Viele verzehren eine viel kleinere Menge und erhalten dadurch kleinere Dosen von Mikronährstoffen.

Seit Jahrhunderten wird Dill in der traditionellen asiatischen und ayurvedischen Medizin verarbeitet. Derzeit verwenden Menschen Dill für bestimmte medizinische Zwecke, darunter:

• Gastrointestinale Störungen
• Appetitlosigkeit
• Nierenerkrankungen
• Blähungen
• Fieber und Erkältungen
• Husten
• Bronchitis
• Infektionskrankheiten
• Leber- und Gallenblasenbeschwerden
• Erkrankungen der Harnwege
• Hämorrhoiden
• Spasmen
• Neuropathy
• Nierenkolik
• Dysurie
• Genitalgeschwüre
• Menstruationsbeschwerden
• Schlaflosigkeit und andere Schlafstörungen

Es gibt nicht genügend Beweise, um die Wirksamkeit beim Menschen für die oben genannten Zwecke zu bewerten.

Forschungsstudien haben gezeigt, dass es eine antidiabetische Wirkung haben kann, wobei Forscher einer Studie feststellten: „Es kann für Diabetiker empfohlen werden“. Weitere Studien sind erforderlich, um diesen Nutzen zu bestätigen.

Es gibt auch einige Studien, die darauf hindeuten, dass Dill dir helfen kann, deinen Cholesterinspiegel zu senken. Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass es keine Wirkung hat, so dass es unklar ist, ob es genügend Beweise für diesen Nutzen gibt.

Schließlich untersuchen Wissenschaftler, ob Dill einen Einfluss auf das metabolische Syndrom haben kann oder nicht. Eine 12-wöchige Studie ergab, dass das Extrakt eine positive Wirkung auf den Triglycerid Spiegel hatte, aber keine Wirkung auf den Taillenumfang, Blutdruck und Nüchtern Blutzucker.

Nährwerte

Eine 100 g Portion frischer, roher Gartendill liefert etwa 43 Kalorien. Eine Portion Dill liefert 3,5 g Proteine und etwas mehr als 1 g Fett. Zwei Drittel einer Tasse Dill liefern 7 g Kohlenhydrate und etwa 2 g Ballaststoffe, laut wissenschaftlicher Daten der Behörden.

Zu den Vitaminen gehören :

• Vitamin A (7717 IE, oder 154 Prozent der empfohlenen Tagesdosis)
• Vitamin C (85 mg, oder 142 Prozent der empfohlenen Tagesdosis)
• Folate (etwa 38 Prozent der empfohlenen Tagesdosis)
• Riboflavin (17 Prozent der empfohlenen Dosis).
• Kleine Mengen an:
• Thiamin
• Niacin
• Vitamin B6
• Pantothensäure

Zu den Mineralien gehören:

• Kalzium (208 mg)
• Eisen (6,6 mg)
• Magnesium (55 mg)
• Phosphor (66 mg)
• Kalium (738 mg)
• Mangan (1,3 mg) und

Kleine Mengen:

• Natrium
• Zink
• Kupfer

Auswahl, Zubereitung und Lagerung

Du findest es das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften. Achte beim Kauf von frischem Dill auf frische, grüne, gefiederte und frisch geschnittene Wedel. Wickle ihn Zuhause lose in ein Papiertuch, lege ihn in eine Plastiktüte und bewahre es im Kühlschrank für 1 – 2 Tage auf. Es bleibt nämlich nicht lange frisch.

Du kannst auch getrockneten Dill in der Gewürzabteilung des Supermarkts finden. Getrocknet hält viel länger als frischer.

Es hat einen frischen, grasigen Geschmack, den einige Lebensmittelexperten als eine Kombination aus Fenchel, Anis und Sellerie beschreiben. Viele sind mit dem Geschmack von Dillgurken vertraut, die einen viel intensiveren Geschmack haben, der Salz, Essig und Dill kombiniert. Dill allein hat einen sehr viel feineren Geschmack.

Mögliche Nebenwirkungen

Laut Forschern ist es im Allgemeinen unbedenklich, aber in seltenen Fällen kann es zu folgenden Reaktionen führen:

• Allergie
• Erbrechen
• Durchfall
• Oralen Juckreiz
• Nesselsucht
• Zunge
• Halsschwellungen

Wenn du gegen Karotten allergisch bist, könntest du eine allergische Reaktion entwickeln.

Es gibt bestimmte Situationen, in denen du vorsichtig sein solltest, Dill als Medikament zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, es als Medikament während der Schwangerschaft oder in der Stillzeit zu verzehren. Die Verwendung auf deiner Haut kann zu Reizungen führen, und das Trinken von Dill Saft kann dich empfindlicher gegenüber der Sonnenstrahlung machen.

Schließlich sollten Menschen mit Diabetes, die Lithium einnehmen, und Menschen, die sich innerhalb der nächsten 2 Wochen einer Operation unterziehen, mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie es als Medikament einnehmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Dill einfrieren?

Wie die meisten Kräuter kann Dill eingefroren werden, obwohl sich die Textur leicht ändern kann, wenn du ihn einfrierst. Es gibt verschiedene Methoden, die Köche anwenden. Am einfachsten ist es, ihn zu waschen, zu trocknen und dann einzufrieren (1 Stunde lang auf ein Papiertuch in den Gefrierschrank legen). Lege die gefrorenen Wedel in einen luftdichten Beutel in deinen Gefrierschrank, bis du ihn verarbeiten möchtest.

Was kann ich anstatt Dill in Rezepten verwenden?

Estragon und Fenchel sind die häufigsten Ersatzstoffe für frischen Dill in Rezepten. Denke daran, dass du auch getrockneten Dill verwenden kannst, wenn du keinen frischen Dill griffbereit hast. Du brauchst weniger von der getrockneten Sorte, da der Geschmack intensiver ist.

Sind Dillgras und Dillsamen dasselbe?

Nein! Sie kommen aus der gleichen Pflanze, aber Dillgras ist das frische Blatt, das einen leicht frischen Geschmack bietet. Dillsamen haben einen stärkeren Geschmack ähnlich dem Kümmel. Dillsamen gelten als schärfer.