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Was sind Datteln?
Datteln werden seit der Antike angebaut. Es gibt über 100 verschiedene Sorten von Dattelpalmen, die am besten in Wüstenregionen wachsen. Datteln hängen in großen Clustern an den Bäumen und variieren in der Textur, von harten, trockenen Sorten über halbtrockene Sorten wie Deglet Noor bis hin zu großen weichen Datteln wie Medjool Datteln.
Obwohl Datteln wie getrocknet aussehen, sind sie eigentlich frische Früchte. Frische, ganze Datteln enthalten nur 30 Prozent Feuchtigkeit und sind damit eine der einzigen natürlichen „Trockenfrüchte“ der Natur.
Datteln sind sehr gesund und reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten. Sie können als gute Energiequelle dienen und können gesund in Proteinriegel-Rezepten, Frühstücksbrei und Snacks verwendet werden.
Datteln können auch nützlich sein, um Backwaren Feuchtigkeit und Süße zu verleihen. Sie bieten eine gute Alternative zu verarbeitetem Zucker. Für diejenigen, die ihre Kohlenhydrataufnahme ändern möchten, sind Datteln möglicherweise nicht die beste Wahl, da sie reich an Kohlenhydraten, Zucker und hoch in der Tabelle des glykämischen Index sind. Es wird angenommen, dass ein Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index den Blutzucker schneller erhöht als ein anderes Lebensmittel, das in der Tabelle niedriger ist.
Kalorien Datteln – Nährstoffe
Eine Dattel, die etwa 8g schwer ist, enthält etwa 23 Kalorien, 6,2 Gramm Kohlenhydrate, 5,3 Gramm Zucker und 0,7 Gramm Ballaststoffe. Wenn du Diabetes und einen niedrigen Blutzuckerspiegel hast, kann der Verzehr einiger Datteln helfen, deinen Blutzucker auf ein normales Niveau zu bringen. Auf der anderen Seite, wenn du die Kohlenhydrataufnahme reduzieren und deinen Blutzuckerspiegel kontrollieren willst, können Datteln dazu führen, dass dein Blutzucker steigt.
Daher ist es wichtig, dass du die Portionen der Datteln kontrollierst.
Pro Portion (1 Dattel, 8 g) Kalorien 23 | Tägliche Empfehlung %
|
Kalorien aus Fett | 0 % 0 % |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Kalium 54,45 mg | 2% |
| Kohlenhydrate 6,2 g | 2% |
| Ballaststoffe 13 g | 3% |
| Zucker 5,3 g | |
| Protein 0,2 g | |
| Vitamin A 0% – Vitamin C 0% Calcium 0% – Iron 0% |
Sind Datteln gesund? Gesundheitliche Vorteile
Datteln sind sehr gesund und eine gute Quelle für Ballaststoffe, es befinden sich etwa drei Gramm in einer Portion (etwa drei Datteln). Studien haben gezeigt, dass Menschen, die ausreichende Mengen an Ballaststoffen konsumieren, ein gesünderes Gewicht haben. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, Verstopfung zu lindern und den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) zu senken. Wann immer du deine Faseraufnahme erhöhst, ist es wichtig, gleichzeitig deine Wasseraufnahme zu erhöhen. Wenn du dies nicht tust, kann es den gegenteiligen Effekt haben und dazu führen, dass du Verstopfung erleidest.
Häufige Fragen zu Datteln
Welche Formen von Datteln gibt es zu kaufen? Was sind extrudierte Daten?
Entsteinte Datteln können in Verpackungsform gekauft werden: ganz, gehackt oder extrudiert. Extrudierte Datteln sind mit Hafermehl, Reismehl oder Dextrose beschichtet und werden hauptsächlich zum Backen verwendet. Dattelsaft ist ebenfalls erhältlich und kann für die Herstellung von Backwaren oder Smoothies verwendet werden.
Saison, Haltbarkeit und Aufbewahrung von Datteln
Obwohl verpackte Daten, sowohl entsteinte als auch unentsteinteint, das ganze Jahr über verfügbar sind, ist die Saison für frische Daten von Oktober bis Dezember. Datteln sollten prall, glänzend und feucht erscheinen. Sie haben eine klebrig-süße, fast kandierte Textur und einen reichen Geschmack.
Frische Datteln sind bereits von weit her gereist, um zu deinem Lebensmittelgeschäft zu gelangen, deshalb können sie für etwa ein bis zwei Wochen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Getrocknete, verpackte Datteln können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für ca. 6 Monate oder im Kühlschrank für bis zu einem Jahr gelagert werden.
Wie werden Datteln gegessen?
Datteln liefern Geschmack und Feuchtigkeit für Backwaren wie Brot, Muffins, Kekse und Torten. Sie können mit Fleisch oder Käse gefüllt als Vorspeise oder Snack oder mit Trockenfrüchten und Nüssen serviert werden. Gehackte Datteln können Joghurt, Getreide und Proteinriegeln hinzugefügt werden.
Um ein Verkleben zu vermeiden, kannst du dein Messer mit Mehl bestreuen.
Rezepte mit Datteln
Typischerweise als Zusatz von rein natürlichen Süßstoffen verwendet, können Datteln auch kreativ in Rezepten verwendet werden. Mische einige köstliche, protein- und ballaststoffreiche Rezepte mit Datteln auf.
Wie wäre es denn mit diesen einfach, leckeren Energie-Riegeln?
Wie du Energie-Riegel mit Datteln zu Hause herstellst
Ergebnis:
8 große Riegel oder 16 kleine quadratische Stäbe
Zutaten:
1 Tasse Nüsse
1 Tasse Trockenfrüchte
1 Tasse (12-15 Stück) entkernte getrocknete Datteln, vorzugsweise Medjool
Was du benötigst:
- (optional) Küchenmaschine, Mixer
- Plastikfolie oder Wachspapier
- Scharfes Messer
Los geht’s!
- Die Nüsse braten (optional). Nüsse können roh oder geröstet verwendet werden; das Rösten verleiht den Riegel eine geröstete, nussartige Tiefe. Wenn gewünscht, die Nüsse 10 bis 12 Minuten rösten, bis sie duftend und golden sind. Vor Gebrauch abkühlen lassen.
- Mixe die Nüsse, Trockenfrüchte und Datteln in einer Küchenmaschine oder einem geeigneten Mixer. Wenn du keinen hast, kaufe zerkleinerte Nüsse und schneide die Trockenfrüchte und Datteln mit dem Messer klein. Mische dann alles mit der Hand zusammen.
- Kontinuierlich kneten oder mixen, bis sich eine Kugel gebildet hat. Weitere 1 bis 2 Minuten weiterverarbeiten, bis die Zutaten verklumpen und zu einer Kugel werden.
- In ein dickes Quadrat drücken und abkühlen lassen. Lege ein Stück Frischhaltefolie oder Wachspapier auf deine Arbeitsfläche und lasse den Teig darauf fallen. Drücke den Teig mit den Händen, bis er ein dickes Quadrat bildet. Mindestens eine Stunde oder über Nacht einwickeln und abkühlen lassen.
- Teile die Masse in Riegel auf. Den gekühlten Teig auspacken und auf ein Schneidebrett legen. Je nach Wunsch in 8 große Stäbe oder 16 kleine Quadrate schneiden. Wickle jeden Riegel in Frischhaltefolie oder Wachspapier.
- Bewahre die Riegel mehrere Wochen im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Die Riegel können direkt aus dem Kühl- oder Gefrierschrank gegessen werden und sind fest, aber kaubar.
Rezept Hinweise
Kugeln: Der Teig kann auch zu kleinen Kugeln geformt werden. Bissfest kühl stellen, dann in Folie verpacken und länger aufbewahren.
Probiere auch diese Kombinationen aus: Kirsch-Mandel, Aprikosen-Mandel, Preiselbeer-Erkanine, Apfel-Zimt-Walnuss
Probiere diese Add-Ins aus: Kokosraspeln, Chiasamen, Schokoladenstückchen, Kakaonibs, Kakaopulver, kristallisierter Ingwer, gemahlener Zimt, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Kardamom, Zitronenschale, Limettenschale