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Was ist Koriander?
Koriander wird in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere wegen seiner Wirkung in indischen, lateinamerikanischen und afrikanischen Gerichten. Koriander oder Coriandrum sativum bezeichnet, ist Mitglied der Apiaceae oder Petersilien Familie. Du kannst Koriander als Bestandteil in Rezepten wie Koriander Blätter (Koriander), Koriander Öl oder Koriander Samen finden.
Koriander wird als Gewürz verwendet, um Lebensmittel, Kosmetika und Tabakwaren zu würzen. Seit Jahrhunderten wird es auch als medizinisches Heilmittel verwendet.
Koriander Wirkung in Bezug auf deine Gesundheit
Koriander wird manchmal verwendet, um Magenbeschwerden wie Übelkeit, Durchfall, Blähungen und Reizdarmsyndrom zu behandeln. Es kann auch zur Appetitanregung, als Aphrodisiakum und sogar als Antibiotikum eingesetzt werden. Ausreichende Beweise gibt es laut Forschung nicht, um diese Anwendungen zu bestätigen.
Koriander wird auch eingenommen, um Verstopfung zu lindern. Er wird als Zutat in bestimmten Teesorten verwendet, die nachweislich den Stuhlgang erhöhen. Aber es ist unklar, wie viel Koriander allein zu diesem Nutzen beiträgt.
Es gibt auch diverse Hinweise darauf, dass Koriander bei der Behandlung von Diabetes helfen kann. Die meisten der bisher durchgeführten Studien wurden jedoch an Nagetieren abgeschlossen, so dass Forscher unsicher sind, ob die Vorteile auf den Menschen übertragen werden können.
Nährwerte von Koriander
Ein Teelöffel Koriander Samen enthält etwa 5 Kalorien, 1 Kohlenhydrat (meist in Form von Ballaststoffen) und weniger als 1 g Protein und Fett. Das Gewürz erhöht die Kalzium Aufnahme leicht (12,4 mg) und trägt auch zur Kalium Aufnahme (22,2 mg) bei. In einem TL des Gewürzes befindet sich auch eine kleine Menge Magnesium (5,8 mg) und Phosphor (7,2 mg).
Wenn du frische Koriander Blätter (Koriander) in deiner Küche verwertest, wird es nicht viele Kalorien oder Nährstoffe zu deiner täglichen Ernährung hinzufügen. Es gibt weniger als 1 Kalorie in einer 1/4 Tasse Koriander und weniger als ein 1 g Kohlenhydrate, Proteine oder Fette.
Auswahl, Zubereitung und Lagerung von Koriander
Frischer Koriander (oder Koriander Blätter) sollte stets frisch gekauft werden. Die Blätter sollten hellgrün und nicht verwelkt sein. Sobald du ihn nach Hause nimmst, bewahre den Koriander im Kühlschrank auf, wo er etwa eine Woche lang frisch bleiben kann.
Wenn du Koriander in Samenform kaufst, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren und an einem kühlen, trockenen Ort, wie z.B. deiner Speisekammer, lagern. Das Gewürz sollte 2 bis 3 Jahre lang frisch bleiben.
Mögliche Nebenwirkungen von Koriander
Wenn du Koriander als Gewürz zum Würzen deiner Lebensmittel verwendest, ist dessen Wirkung unbedenklich.
Es ist aber möglich, dass das Koriander und seine Wirkung eine allergische Reaktion auslösen kann, die bei bestimmten Gewürzen vorliegt. Die Symptome können leicht (Hautausschlag, Rötung oder Schwellung) oder schwerwiegender sein, einschließlich Anaphylaxie. Wenn du befürchtest, dass du allergisch gegen Koriander bist, dann sprich mit deinem Arzt über die mögliche Wirkung und Nebenwirkungen.
Darüber hinaus solltest du als Schwangere oder Stillende, die an niedrigem Blutdruck oder Diabetes leidet oder sich vor einer Operation befindet (ca. 14 Tage vorher), dich vor der Verwendung von Koriander mit deinem Arzt besprechen.
Koriander kann bestimmte Medikamente beeinflussen, einschließlich Medikamente gegen Bluthochdruck, Diabetes, Medikamente zur Erhöhung der Lichtempfindlichkeit oder zur Beruhigung. Erkundige dich vor der Anwendung von Koriander bei deinem Arzt, wenn du eventuell eines dieser Medikamente einnimmst.
Allgemeine Fragen zur Koriander Wirkung
Ist Koriander ein Gewürz oder ein Kraut?
Technisch gesehen ist es beides. Der Begriff „Kraut“ bezieht sich im Allgemeinen auf den grünen Teil einer Pflanze. Koriander Blätter werden auch häufig in Rezepten verwendet und du findest es häufig in der Gemüseabteilung, wo es als Koriander bezeichnet wird.
Gewürze stammen in der Regel aus den Samen oder der Rinde der Pflanze und können in gemahlener oder ganzer Form verwendet werden. Koriander Samen und gemahlener Koriander findest du bei den Gewürzen deines lokalen Supermarktes.
Worin besteht der Unterschied zwischen Koriander und Cilantro?
In vielen Teilen der Welt werden die Blätter der Coriandrum sativum Pflanze als Koriander bezeichnet. Aber in Nord – und Südamerika werden die Blätter im Allgemeinen „Cilantro“ genannt. Sowohl Korianderblätter als auch Cilantro sind das Gleiche. Sie bieten die gleichen Ernährungs- und Gesundheitsvorteile.
Kannst du Koriander und Cilantro austauschbar verwenden?
Nein. Der Geschmack von Cilantro und der Geschmack von Koriander sind sehr unterschiedlich, da Koriander Samen normalerweise geröstet werden, bevor sie gemahlen oder in Rezepten verwendet werden. Koriander wird oft als nussig, blumig und zitrusartig beschrieben. Cilantro hingegen wird oft als frisch und blumig beschrieben.