Kreuzkümmel Wirkung – Nährwerte und Nebenwirkungen

Was ist Kreuzkümmel?

Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) ist ein beliebtes Gewürz, das in Gebieten im Nahen Osten und in Indien heimisch ist. Die blühende Pflanze ist ein Teil der Petersilie (Apiaceae) und produziert Samen, die entweder zu Pulver gemahlen oder als Ganzes verwendet werden. Kreuzkümmel wird seit Jahrhunderten sowohl als Aromastoff als auch als Konservierungsmittel verwendet. Einige glauben, dass Kreuzkümmel eine positive Wirkung auf den Körper hat und sogar die Gewichtsabnahme steigern kann, obwohl nicht alle diese Anwendungen von der Wissenschaft unterstützt werden.

Kreuzkümmel Wirkung

Während viele Köche Kreuzkümmel verwenden, um Tex-Mex-Stil Gerichte und andere Gerichte zu würzen, verwenden andere Kreuzkümmel, um eine breite Palette von medizinischen Erkrankungen wie Blähungen und Durchfall zu behandeln.

Das Gewürz oral eingenommen und manchmal als Stimulans oder Aphrodisiakum verwendet. Andere verwenden Kreuzkümmel, um den Menstruationsfluss anzuregen oder um Koliken bei Säuglingen zu behandeln. Es gibt jedoch keine klinischen Beweise für die Verwendung von Kreuzkümmel für eine dieser Anwendungen.

Es gibt einige wenige Informationen, die darauf hindeuten, dass Kreuzkümmel Vorteile beim Abnehmen  bieten kann. In einer Studie über übergewichtige und fettleibige Frauen fanden Forscher heraus, dass die Supplementierung mit Kreuzkümmelpulver (3 g/Tag) in der Lage war, die Wirkung einer kalorienreduzierten Ernährung zur Gewichtsabnahme zu verstärken.

Eine weitere Analyse der Studien ergab, dass verschiedene Ebenen der Kreuzkümmel Ergänzung in der Lage sein könnten, dein Körpergewicht, deinen Body-Mass-Index (BMI) und deinen Nüchtern Blutzuckerspiegel, wenn du Übergewicht hast oder Diabetes Typ 2, zu verbessern.

Schließlich fanden die Forscher in einer veröffentlichten Analyse von Studien Beweise für den Einsatz von Kreuzkümmel zur Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins. Probanden in verschiedenen Studien konsumierten entweder Kreuzkümmel Pulver (3 Gramm), Kreuzkümmel Extrakt Kapseln (225 bis 300 mg/Tag) oder ätherische Kreuzkümmel Öl Kapseln (25 bis 100 mg/Tag), um einen positiven Effekt auf den Blutcholesterinspiegel zu erzielen. Die Forscher kamen zu dem Ergebnis: „Die systematische Überprüfung mit Meta Analyse ergab, dass die Supplementierung von Kümmel neben Statinen und anderen routinemäßig verabreichten lipidsenkenden Mitteln als sichere therapeutische Option angesehen werden kann“.

Es ist wichtig, dass du dir bewusst bist, dass Schwarzkümmel (Nigella sativa) und Schwarzkümmel Öl (das aus Schwarzkümmel gewonnen wird) auch für medizinische Zwecke verwendet wird, von denen einige durch klinische Studien unterstützt wurden. Obwohl Schwarzkümmel einen ähnlichen Namen wie Kreuzkümmel hat, stammt er jedoch von einer anderen Pflanze und hat eine ganz andere Substanz.

Kreuzkümmel – Nährwerte

Gemahlener Kreuzkümmel enthält keine Kalorien. Wenn du das Gewürz in normalen Mengen zu deinen Rezepten hinzufügst, bekommst du durch das Gewürz keine zusätzlichen Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett dazu.

Wenn du Kreuzkümmel verwendest, fügt eine einzige Portion ein paar Kalorien zu deiner täglichen Gesamtmenge hinzu. Ein EL (ca. 6 g) Kreuzkümmel enthält ca. 22 Kalorien. Die meisten Kalorien stammen aus Kohlenhydraten (3 g), vor allem in Form von Ballaststoffen. Es gibt auch eine kleine Menge an Protein (1 g) und Fett (1,3 g) im Kreuzkümmel. 1 EL Kreuzkümmel enthält auch einige Vitamine.

Du profitierst von einer Zufuhr von:

• Vitamin A (2 % der empfohlenen Tagesdosis)
• Vitamin C (1 %)
• Riboflavin
• Niacin
• Vitamin B6 (je 1 %)
• 1,5 g Cholin

Zu den Mineralien in Kreuzkümmel gehören:

• Kalzium (56 mg)
• Eisen (4 mg)
• Magnesium (22 mg)
• Phosphor (30 mg)
• Kalium (107 mg)
• Natrium (10 mg)
• Geringe Mengen an Zink, Kupfer und Mangan.

Kreuzkümmel – Auswahl, Vorbereitung und Lagerung

Gemahlener Kreuzkümmel ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu bekommen. Kreuzkümmel Samen können jedoch schwieriger zu finden sein. Die Samen sind meist nur in Fachmärkten und Gourmetläden zu finden.

Lagere Kreuzkümmel (gemahlen) oder Kreuzkümmel Kerne in einem kühlen, dunklen, trockenen Raum, wie z.B. einem Schrank, der weit von deinem Herd entfernt ist. Gemahlener Kreuzkümmel sollte etwa 6 Monate lang frisch bleiben. Kreuzkümmel Kerne bleiben etwa ein Jahr lang frisch.

Kreuzkümmel – Mögliche Nebenwirkungen

Forscher, die die Wirkung von Kreuzkümmel untersuchten, stellten fest, dass das Gewürz im Allgemeinen gut verträglich ist und Testpersonen, die Kreuzkümmel konsumierten, berichteten in der Regel keine unerwünschte Wirkung, selbst wenn er langfristig verzehrt wurde.

Wissenschaftler warnen in einem veröffentlichten Bericht jedoch davor, dass der häufige Konsum von Kreuzkümmel einige Nebenwirkungen haben kann. Darunter:

• Erhöhtes Risiko von Blutungen
• Komplikationen in deinen Atemwegen
• Dermatitis

Sie schreiben weiterhin: „Schwangere und stillende Frauen, sowie Patienten mit Atemwegserkrankungen oder Geschwüren müssen bei der Anwendung sehr vorsichtig sein. Außerdem beeinflusst Kreuzkümmel einige Medikamente wie Antibiotika, Antidiabetika und entzündungshemmende Mittel, weshalb es von einem Arzt verschrieben werden sollte.“

Kreuzkümmel – Häufig gestellte Fragen

Wie schmeckt Kreuzkümmel?

Kreuzkümmel hat einen nussigen Geschmack. Das rotbraune gemahlene Gewürz wird auch als erdig und würzig bezeichnet.

Gibt es einen geeigneten Kreuzkümmel Ersatz in Rezepten?

Kreuzkümmel ist in Curry enthalten, daher kann Curry ein guter Kreuzkümmel Ersatz sein, wenn du gerade keinen Kreuzkümmel zur Hand hast. Auch einige Köche verwenden gemahlene Kümmel, gemahlenen Koriander oder sogar Chili Pulver in Rezepten anstelle von Kreuzkümmel.