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Was ist Sellerie?
Ursprünglich als Heilkraut verwendet, ist Sellerie heute ein fester Bestandteil in Küchen weltweit, da es in mancher Hinsicht gesund ist. Das Gemüse ist hellgrün mit langen, zähen Stielen. Selleriestangen sind reich an Cellulose, einem komplexen Kohlenhydrat, das in der Zellwand von Pflanzen vorkommt und für den Menschen essbar, aber unverdaulich.
Sellerie kann in Suppen, Beilagen und als Snack verwendet werden.
Es ist ein guter Freund für diejenigen, die sich mit wenigen Kohlenhydraten ernähren, da es als idealer Träger für Erdnussbutter, Dips, Thunfischsalat usw. dient. Es gibt uns auch eine angemessene Menge an Vitaminen und Mineralien für sehr wenig Kohlenhydrate und Kalorien.
Sellerie wird das ganze Jahr über im Supermarkt angeboten.
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| Sellerie Nährwerte | |
|---|---|
| Portion 1 Stiel, mittelgroß (40g) | |
| Pro Portion | % Tageswert* |
| Kalorien 6 | |
| Kalorien aus Fett 1 | |
| Gesamtfett 0.1g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 32mg | 1% |
| Kalium 104mg | 3% |
| Kohlenhydrate 1.2g | 0% |
| Ballaststoffe 0,6g | 3% |
| Zucker 0,5g | |
| Proteine 0.3g | |
| Vitamin A 4% – Vitamin C 2% | |
| Calcium 2% – Eisen 0% | |
| *Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. | |
Die Nährwertangaben von Sellerie sind mehr als gesund
Kohlenhydrate im Sellerie
Sellerie ist gesund und sehr kalorien- und kohlenhydratarm. Ein mittelgroßer Stiel enthält nur 6 Kalorien und 1,2 g Kohlenhydrate. Die Hälfte des Kohlenhydratgehalts im Sellerie stammt aus der Faser, was ihn zu einer guten Ballaststoffquelle macht.
Fette in Sellerie
Sellerie ist fettfrei und gesund
Proteine in Sellerie
Ein Stiel Sellerie hat eine minimale Menge an Proteinen, mit weniger als einem 1/3 g pro Portion.
Mikronährstoffe in Sellerie
Sellerie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und eine gute Quelle für Vitamin A, Kalium und Folsäure.
Vorteile des Sellerie, die gesund sind
Sellerie ist eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe und enthält 0,6 g in einem mittelgroßen Stengel.
Studien haben ergeben, dass Menschen, die faserreiche Diäten verzehren, ein gesünderes Gewicht haben und ein geringeres Risiko haben, an Diabetes und Herzerkrankungen zu leiden. Ballaststoffe sind wichtig für die Regulierung deines Darms, Senkung deines schlechten Cholesterins und dein Wohlbefinden.
Vitamin K ist ein lebenswichtiges fettlösliches Vitamin, das viele wichtige Funktionen besitzt. Zu den wichtigsten gehören die Blutgerinnung und die Erhaltung gesunder Knochen. Für diejenigen, die Blutverdünner einnehmen, ist es wichtig, eine konstante Zufuhr von Vitamin K aufrechtzuerhalten.
Folat ist wichtig für die Entwicklung deines Fötus und Vitamin A ein wichtiges Vitamin für die Augen. Kalium ist ein wertvolles Mineral, das bei der Regulierung deines Blutdrucks eine bedeutende Rolle spielt.
Die Forschung legt nahe, dass Sellerie zur Senkung deines Blutdrucks beitragen kann, aber die Studien wurden nur an Tieren und nicht am Menschen durchgeführt.
Häufige Fragen
Kannst du die Blätter von Sellerie auch essen?
Obwohl die meisten Menschen die Blätter entsorgen, kann man sie durchaus essen. Tatsächlich verwenden viele Köche Sellerie zerkleinert als Kräuter, um Salate, Sandwiches und Gerichte wie Quinoa, Kartoffeln und Eintöpfe gesund zu verfeinern. Die Blätter können auch zu einer Pesto-Sauce vermischt werden.
Enthält Sellerie Natrium?
Ja, Sellerie enthält Natrium. Es wird nicht zugesetzt, sondern eher natürliches Natrium. Für diejenigen, die salzempfindlich sind und an Bluthochdruck leiden, ist dies ein wichtiger Punkt, den du in Betracht ziehen solltest.
Ein mittelgroßer Sellerie Stengel enthält 32 mg Natrium, was nicht als hoch aber gesund angesehen wird. Wenn du aber eine große Portion isst, solltest du dies immer im Hinterkopf behalten.
Hat Sellerie schlechte Kalorien?
Wenn Sellerie Negativkalorien hätte, würde das bedeuten, dass das Essen von Sellerie mehr Kalorien verbrennt, als der Körper nach dem Verzehr aufnimmt. Dieses ist nicht wahrscheinlich. Denn solange die Kalorien nicht aus der Faser absorbiert werden, wird die kleine Menge an Kalorien im Sellerie von deinem Körper aufgenommen.
Es ist richtig, dass dein Körper Kalorien verbrennt, indem er Nahrung zu sich nimmt und verdaut. Ein Prozess, der als Thermogenese bezeichnet wird. Die Menge an Kalorien, die du verbrauchst, ist nicht besonders hoch.
Darüber hinaus ist der Ablauf kompliziert und kann durch eine Vielzahl von Faktoren beeinflusst werden. Dazu gehören Alter, Geschlecht, Körpergewicht und wie viel Bauchfett du hast.
Tipps zum Kochen und Zubereitung von Sellerie
Achte beim Kauf von Sellerie auf knackig frische Stengel, ohne Anzeichen von Trockenheit. Sellerie kann wochenlang knackig bleiben, wenn er im Kühlschrank gelagert wird und er fest in Aluminiumfolie verpackt wird.
Sellerie ist eine sehr vielseitige Zutat und verleiht deinen Mahlzeiten und Snacks Textur, Farbe, Geschmack und Nährstoffe. Verwende es, um Brühen, Suppen und Eintöpfe zu zubereiten. Du kannst Sellerie dünsten, dämpfen oder sautieren. Gib es zu Fleisch wie Pute, Huhn und Braten hinzu oder zerkleinere es in kleine Stücke und füge es in Beilagen, wie Vollkornprodukte und Füllungen, ein.
Sellerie passt auch gut zu Proteinen und kann als Ersatz für Cracker und Brot verwendet werden. Tauche Sellerie in Erdnussbutter, Hummus, fettarmen Joghurtdip, Thunfisch oder Hühnersalat. Oder einfach nur Selleriestangen roh essen – die Knusprigkeit ist sicher ein Genuss.
Allergien und Wechselwirkungen
Sellerieallergien können auftreten und sind bei Menschen mit Birken- oder Becherpflanzenallergien weit verbreitet. Die Symptome sind oft mild und treten in und um deinen Mund auf, einschließlich Juckreiz und Schwellungen deiner Lippen, Zunge und deines Halses. Haut, Atemwege und schwerwiegendere Symptome wurden nur vereinzelt gemeldet.