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Was ist in Buttermilch enthalten?
Was ist Buttermilch? Nun, es gibt die alte und die neue Antwort, und beide sind gut!
Die alte Antwort ist, dass Buttermilch die dünne, fettfreie, aber reich schmeckende Flüssigkeit war, die nach der Herstellung von Butter in einer Wanne zurückgelassen wurde. Reich an gesunden, köstlichen Kulturen, die sich auf natürliche Weise entwickeln, wenn die Sahne für ein paar Stunden bei Raumtemperatur bleibt, um den Geschmack der Butter zu verbessern. Die Kulturen bedeuteten, dass Buttermilch in den Tagen vor der einfachen Kühlung und Kühlung länger haltbar war als Rohmilch. Beim Kochen machte sich dieser Prozess sehr nützlich.
Die neue Antwort ist, dass Buttermilch immer noch kultivierte Milch ist, ähnlich wie Naturjoghurt und Kefir. Anstatt ein Nebenprodukt der Milchproduktion zu sein, impfen die meisten Molkereien frische, pasteurisierte Milch mit Kulturen (harmlose Milchsäurebakterien), die sie in Buttermilch verwandeln, die wir in Flaschen und Kartons im Handel kaufen.
Obwohl sie reich und cremig aussieht und schmeckt, war die traditionelle Buttermilch schon immer fettarm. Das kommt dadurch, dass das ganze Fett vorher in der hausgemachten Butter aufgegangen ist. Heutzutage kann kultivierte Buttermilch von Magermilch bis Vollmilch mit entsprechendem Kaloriengehalt reichen. Joghurt und Sauerrahm ebenfalls, obwohl das meiste, was du im Handel kaufst, fettarm ist.
Im Laden gekaufte Buttermilch ist dicker, süßer und säurehaltiger als traditionelle oder hausgemachte Buttermilch. Wenn du also ein Rezept zubereitest, in dem Buttermilch gefordert ist, ist es am besten, wenn du dich an die im Laden gekaufte Milch zu hälst. Besonders bei Backrezepten, die von präzisem Backen abhängig sind. Viele Rezepte, die Buttermilch erfordern, beinhalten Backpulver als Teil des Saftes, um den Säuregehalt in der handelsüblichen Buttermilch auszugleichen.
Kannst du Buttermilch trinken?
Buttermilch ist eine wertvolle südliche Zutat, aber auch ein köstliches Getränk, das gut für uns ist. Es ist eine starke Quelle für Probiotika und aktive Kulturen, die in Naturjoghurt, Kefir, Kombucha, Sauerkraut, Kimchee und anderen fermentierten Lebensmitteln vorkommen. Diese unterstützen die die Verdauung und fördern die Darmgesundheit. Ein Glas Schlafenszeit Buttermilch hat die Bäuche des Dyspeptischen und die ausgefransten Nerven mancher Spätnachtschwärmer beruhigt. Ein paar Schlucke beruhigten einige Dinge und belebten andere Dinge…. HAHAHAHAHAHA, du weisst schon…
Haltbarkeit von Buttermilch
Einer der Reize der Buttermilch ist, dass sie länger haltbar ist als die meisten anderen Milchprodukte, und sie hat unzählige Einsatzmöglichkeiten. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank trennt sich Buttermilch in Feststoffe und Molke. Wenn sie beim Schütteln wieder zusammenkommt, ist sie wiederverwendbar, auch ein paar Tage nach dem Frischedatum. Kultivierte Produkte sind verzeihlich.
Buttermilch gefriert gut, so dass es nicht notwendig ist, einen Tropfen zu verschwenden. Gieß einfach in entsprechende Behälter, die du am häufigsten in deinen Lieblingsrezepten verwendest, wie z.B. 1 oder 1/2 Tasse. So ist es nach dem Auftauen nicht notwenig, noch einmal zu messen. Wenn du dir nicht sicher bist, wie du es später verwenden wirst, kannst du die Buttermilch in 1-Esslöffel-Portionen in Eiswürfelschalen füllen. So dass du die Anzahl der Würfel herausziehen kannst, die du für dein Rezept benötigst. Die gefrorene Buttermilch kann über Nacht im Kühlschrank oder bei reduzierter Leistung in der Mikrowelle aufgetaut werden.
Verwendung von Buttermilch
Einige Rezepte bieten Ersatz für Buttermilch, aber die Wahrheit ist, dass die charakteristischen Kulturen der Buttermilch es ermöglichen, dass Buttermilch kulinarische Wunder in Rezepten bewirkt. Eine frostige Flasche Buttermilch durch eine Schale mit fader Magermilch zu ersetzen, die durch Zitronensaft oder Essig geronnen ist, reicht nicht aus.
Wie kann man also einen frischen Karton Buttermilch verwenden? Lass uns dir 12 Wege zeigen:
- Kekse
- Maisbrot
- Pfannkuchen und Waffeln
- Kuchen
- Marinade für Brathähnchen
- Sole für gegrilltes Rückensteak
- Smoothies und Milchshakes
- Kartoffelpüree oder Streusel
- Statt Kokosmilch oder Sahne in Currys und Suppen
- Schokoladenkuchen
- Muffins
- Cremiges Salatdressing